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胆囊结石是怎么吃出来的?

  胆囊结石的发病率较高,很多人深受其害,其病因复杂,与多种因素有关,比如地域、遗传、种族、性别、饮食习惯等。有网友称:“胆囊结石是吃出来的。”这句话虽然有些夸张,但也反映了不良饮食习惯与胆囊结石的密切关系。那么,哪些饮食习惯容易引发胆囊结石呢?

  1. 长期的高脂肪、高胆固醇饮食会导致身体里面的血脂水平升高,进而引发高脂血症。肝脏是代谢脂肪的主要器官,血脂过高会导致胆汁中的脂类超标,形成胆固醇结晶,胆固醇结晶从胆囊中析出,就会形成胆囊结石。

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  2.饮食过量可导致肥胖,肥胖可伴有糖尿病,而糖尿病常常会伴有胰岛素抵抗,导致患者胆汁淤积、脂质代谢异常;同时,胰岛素抵抗又可引发高胰岛素血症,这会促进肝脏摄取胆固醇,减少肝脏分泌胆汁酸,进而导致胆固醇浓度过高,容易形成胆囊结石。

  3.胆汁从肝脏产生以后,储存在胆囊里面,胆囊会将胆汁浓缩5倍至10倍。人在进食之后,胆囊会释放胆汁,促进食物的消化和吸收。如果饮食不规律,特别是不进食早餐,就会导致胆汁长期储存在胆囊里面,胆固醇等成分就会析出,进而形成胆囊结石。

  4.长期低脂饮食会造成营养不良,导致胆汁酸缺乏,使胆囊结石更容易形成。同时,有些肥胖患者为了减肥,会保持非常低脂的饮食,导致体重迅速下降,此时,身体内部的脂肪被大量消耗,胆固醇增加,胆汁淤积,进而更容易形成胆囊结石。

  那么,从饮食的角度来说,该如何预防胆囊结石呢?这里向大家提出以下几点建议:

  1.保持规律饮食,不要暴饮暴食,也不要饥一顿饱一顿。规律饮食可以定期促进胆汁排泄,起到预防胆囊结石的作用。

  2.少吃高脂肪、高胆固醇的食物,例如肥肉、油炸食物、动物内脏、猪油、黄油等。

  3.多吃新鲜蔬菜和水果,摄入较多膳食纤维,这样可以促进胆固醇排泄。

  4.适量补充维生素C可以改变胆汁成分,增加卵磷脂含量,延长胆固醇形成结晶的时间。因此,适量补充维生素C也可以预防胆囊结石。

  5.适当运动,控制体重。

  6.适当摄入不饱和脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类,其中,不饱和脂肪酸对身体有益,适量补充可以预防胆囊结石。坚果中的不饱和脂肪酸含量较高,建议每周摄入70g~100g坚果。

  

  首都医科大学附属北京朝阳医院普外科住院医师曾维根

  作者:首都医科大学附属北京朝阳医院普外科住院医师、中国科普作家协会医学科普创作专委会青年学组委员曾维根

  审核:南方医科大学第三附属医院儿童骨科主任 、副主任医师姚京辉,山东博士伦福瑞达制药有限公司副主任药师、中国科普作家协会医学科普创作专委会青年学组副组长李津

  学术支持:中国科普作家协会医学科普创作专委会青年学组