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震惊!小龙虾的头、虾黄到底能不能吃?

天气一热,尤其是周末、节假日的傍晚,几个有共同“爱好”的小伙伴一起,在凉爽的夜风里围坐一圈。烧烤、小龙虾、啤酒走起~简直太妙哉了吧!小龙虾一直以来都是不少人的心头爱,就“吃虾哪里”这一问题都划分出了两个派别!


虾头派:虾黄鲜香美味,回味无穷,堪称小龙虾的精华~

虾身派:虾球才是肉,脑壳里都是脏兮兮的东西,不能吃!


当然,对于吃货而言,吃虾头吃虾尾有什么好争的,选择题是小孩子才做的,作为成年人的小科,当然全都要了哈哈哈哈哈~小科虽然这么说,但是一旦涉及科普问题,小科可就一秒严肃脸了。今天咱们就来探讨下,小龙虾虾黄到底能不能吃!



一、什么是小龙虾?


我们常吃的人间美味小龙虾,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。是一种淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。不要看小龙虾体积小小的,可凶得很!是一种杂食性、生长速度快、适应能力超强物种。


二、小龙虾虾黄到底能不能吃?


正可谓小龙虾虽小,但五脏俱全。我们常吃的虾球/虾尾,其实只是小龙虾的尾巴,而虾黄其实就是小龙虾的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。正常情况下“虾黄”里会含有丰富的不饱和脂肪酸(DHA,EPA等)蛋白质,微量元素硒,以及各种维他命元素......真是美味又有料。


但是我们不得不面对一个很严肃的问题,那就是—重金属污染。在水体存在污染的情况下,生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品会受到一定影响。其实正规养殖的小龙虾的重金属含量基本都是达标的,但小龙虾的很多器官和腮等组织都在头部,再加上可能存在的外界水体原因等,不排除可能存在头部重金属超标的风险。


很多水生生物比如鱼、蛙、螺、贝、虾,总是少不了寄生虫,小龙虾头和腮等部位也不排除有容易积聚病原菌和寄生虫的风险。所以还是建议大家,保险起见最好还是不要吃龙虾头部。


三、怎样才能当一枚合格的吃货?


小龙虾虽美味,但吃小龙虾时一定要注意以下几点:


1、未熟透的小龙虾不要吃。小龙虾烹饪时一定要注意熟透才能吃,吃时尽量不要吃头、去掉虾线。


2、选择正规饭店新鲜、优质的养殖小龙虾,尽量不吃野生小龙虾。吃小龙虾前,首先看小龙虾的外壳,如果看起来就脏兮兮的、颜色很深并且发暗、腹部发黑有油泥、头里也是黑的就要注意了。


3、隔夜小龙虾不要吃。小龙虾蛋白含量很高,一旦储存不当很容易变质,最好现吃现买,一顿吃完,隔夜小龙虾不要吃。同时也需避免在短时间频繁、大量吃小龙虾。


4、过敏体质、痛风患者、哮喘患者、孕妇、老人、儿童、体弱者慎吃小龙虾。安全吃小龙虾从我做起,一起当一枚合格的吃货吧~